¿Qué es el casabe? Origen, sabor y formas de comerlo

El casabe es un pan plano, fino y crujiente hecho de yuca (mandioca). Es uno de los alimentos más antiguos del Caribe: lo preparaban los pueblos indígenas mucho antes de la llegada de los europeos, y hoy sigue presente en Venezuela, República Dominicana y otros países de la región.

¿De qué está hecho?

La receta tradicional es sencilla: la yuca se ralla, se exprime para quitarle el líquido, se tamiza y la masa se cocina en una plancha caliente (el budare) hasta formar una torta seca y crujiente. Como no lleva harina de trigo, muchos casabes son sin gluten; revisa siempre la etiqueta de cada producto, porque algunas versiones llevan ingredientes añadidos.

¿A qué sabe?

Por sí solo es neutro, parecido a una galleta de arroz pero más crujiente y con un ligero sabor tostado. Esa neutralidad es su gracia: combina con casi todo. Las versiones tipo casabito vienen en trocitos y en sabores como ajo o sal marina, listas para picar.

Ideas para comerlo

• Con queso blanco o queso de mano.
• Con aguacate y una pizca de sal.
• Con mantequilla o nata.
• De acompañante de un sancocho o una sopa.
• Con atún o sardinas.
• Troceado sobre una ensalada, en lugar de crutones.
• Solo, como snack, en su versión casabito.

Cómo conservarlo

Guárdalo bien cerrado en un lugar seco. Si pierde crujiente, unos minutos en el horno lo recuperan.

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